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Nombre: SuperUnknown
Ubicación: Ai Sushi, Centro comercial de Av Hinganal c/ el Rodeo
Nota (1-5): 5
No es de extrañar que todos los últimos posts sean nota 5, porque básicamente hemos subido solo lo excepcional, pero quien sabe con que velocidad retomemos el blog.
Este caso particular trata de un sorprendente descubrimiento: Un restaurant de Sushi – Nikkei (fusión Japón-Perú) en la Dehesa, particularmente Huinganal.
Nos sentamos a la mesa junto a la caja/barra y fuimos atentidos por sus atentos dueños. Fue una gratísima experiencia poder sentarse a conversar sobre lo que probábamos con las personas que lo pensaron, crearon y prepararon. Para completar una excelente comida, le pregunté a Gonzalo, el chef/dueño sobre cuál era el roll más Nikkei y nos invitó un roll que nos dejó sin palabras (los primeros 20 segundos claro…después nos largamos conversando sobre el roll).
Camarón con atun blanco y cebolla morada envuelto en palta y salmón (sin nori) una capa de papel de arroz, acompañado con salsa de causa y cancha.
La mezcla de sabores sin el arroz, ni el nori, suavizado con la salsa y la cancha para completar con crunch se llevaron el premio.
Delicioso, innovador…y prácticamente no se le debería llamar sushi, algo tan lejano, que lo único que comparte es el formato, pero no menos sabroso.
-M
Nombre: Pollo relleno
Ubicación: Casa
Este si fue premeditado! Osea, el hecho de que iba a ser un pollo relleno por lo menos… de nuevo con el relleno simplemente decidí experimentar, saqué lo que habéa, lo combiné y listo ! El pollo lo dejé reposar 15 mins en aceite de oliva con pimienta y sal.
Este esté relleno con champiñones y cebollín salteado con ajo, queso de cabra y espinaca , acompañado de choclo, unos mixed greens y una ensalada capresse . Lo único que demoró más fue cocer el pollo y despues saltearlo .. fácil y rico !
Pau
Nombre: Tilapia
Ubicación: Casa
Nota (1-5): prefiero no ponerme nota a mi misma , pero me gusto mucho!
Este es un plato que fui creando en el momento a medida que lo iba haciendo despues de una ida al gimnasio para mi y mi papa . Recomiendo mucho hacer eso , es una muy buena manera de expresarse de una manera entretenida y rica! Abri el fridge (palabra que se me quedo pegada por alguna razon , porque sera mauro? jaja) y empece a sacar cosas que habian , al azar completamente .. las puse sobre la mesa y aun ahi no sabia que hacer .. sabia que queria una ensalada con pescado simplemente , pero queria variar un poco . Asi es que saltee champi;ones , cebollas y ajo con gengibre rallado , hervi choclo y brocoli , saltee el pescado le puse queso feta relativamente derretido encima y encontre almendras.. las pique con un cuchillo y le puse la palta sobre todo !y todo sobre una ensalda de mix greens con aceto balsamico … es simple , salio por accidente , y me encanto !
Pau
Nombre: Chirashi Premium
Ubicación: Akai Sushi, Cantagallo
Nota (1-5): 5
Hay varios factores que me hicieron dudar si subía esta foto o no. El primero es el hecho de que la foto está realmente mala. La saqué con un celular, de noche y sin iluminación decente (además era un macro). Imposible, por lo cual se que es lo más paradójico del mundo, pero a pesar de que en la foto se ve mal, en persona se ve increible.
El segundo factor es que los chirashis (o gohans) están ultra-repetidos. Todo restaurant de sushi con un poco de eficiencia sabe que es uno de los platos más prácticos. Value for your money y además les consume una fracción del tiempo normal (contemplar los tiempos de preparación de la comida japonesa).
Pero a pesar de los dos creo que es un plato totalmente válido. De hecho le pongo la máxima nota partiendo por la relación calidad-precio. Como pueden ver este no es el chirashi normal, chico y desabrido. Tiene prácticamente todos los elementos utilizados en una cocina japonesa: sashimi de pescados, camarón, arroz, cebollín, masago, kanikama y palta (en chile, claro). Todos distribuidos y ordenados de manera cuidadosa y todo este manjar por un valor alrededor de 4.000 pesos chilenos (US$7). Insólito.
Si bien muchos estamos familiarizados con el Gohan básico de almuerzo rápido con ingredientes «desde» y una presentación decente, los invito a probar el Chirashi del Akai, en un horario no-almuerzo. Delicioso (iría por uno ahora mismo, pero por alguna razón desconocida no abren los domingos)
-Mauro
Nombre: Fonky Roll (Ebi tempura, palta, queso cubierto de palta y salsa de unagi)
Ubicación: Sushi Home, Viña del Mar
Nota (1-5): 5
A estas alturas un post sobre sushi o sobre un roll de camarón tempura, queso crema envuelto en palta puede resultar un poco fome (por lo menos para mí lo es, considerando que la mayoría de las veces que como sushi lleva alguno de esos ingredientes), pero el único motivo por el cual lo estoy posteando es porque: es el mejor roll que me he comido con esa combinación.
El camarón tempura con el queso crema derretido y la palta se convertían en un ensamblaje perfecto en el paladar.
Puedo decir que si me ofrecen ese roll en cualquier otro restaurant, voy a elegir este.
Desgraciadamente no he probado el resto de la carta, pero tengo un bonito desafío por delante… quizás postee otro de sus platos por estos lares denuevo.
-Mauro
Nombre: Lomito palta tomate
Ubicación: Fuente Alemana, Alameda
Nota (1-5): 5
Este sandwich es sencillamente perfecto. De hecho podría hablar horas de él.
A la larga se ha convertido en un «hito» en mi alimentación. Contamos las horas para ir a comernos uno.
Por supuesto no puedo dejar de acreditar a la tía Sonia, que los prepara con más cariño que nadie.
El día que ella no atienda no se que vamos a hacer.
Una descripción de algo tan indescriptible está destinada a ser mala, por lo cual voy a callar y los obligo (a pesar de no tener facultad para hacerlo) a ir a probarlo, si aún no lo han hecho.
-Mauro
PD: Hoy tres turistas Brasileños tuvieron la suerte de que los llevamos… ojalá a mi me llevaran a este tipo de lugares cada vez que viajo. Quizás la próxima vez sea un poco más cara-e-palo y le pida directamente a mi anfitrión:
Llévame al mejor lugar para almorzar de esta ciudad.
Algo bueno debería pasar.
Nombre: Raclette mixto
Ubicación: Mi casa
Nota (1-5): 3
Puede sonar un poco trillado el Raclette, pero en su defensa debo decir que lo probé ya un poco viejo por primera vez y me encantó. Había probado muchos tipos de Fondue, pero encuentro que este formato se lleva los laureles.
Un amigo nos propuso juntarnos un día a probar su equipo. Compramos un montón de ingredientes bastante simples, pero a la hora de ponerlos sobre la plancha se puso interesante. La combinación de carnes con vegetales y queso queda sencillamente notable. Probamos con pollo, chorizos, vienesas de pavo, lomo, champiñones, queso, pimientos y para rematar cebolla en dos estados, cruda y caramelizada.
El factor con el cual no contaba, es la variedad de mezclas y la facilidad que te entrega el mecanismo para experimentar. No me cabe duda que poniéndose un poco más creativo se le puede sacar un rendimiento imposible de no bloggear.
-Mauro
RacletteDe Wikipedia, la enciclopedia libre
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Raclette
País de origen Suiza
Región, ciudad Valais
Leche de vaca
Pasteurizado n/c
Añejamiento ??
Certificación ?? El raclette es un queso de origen suizo del cantón del Valais hecho a base de leche cruda de vaca y que normalmente se presenta en forma de gran rueda de unos 6 kg aproximadamente. Varios quesos de tipo raclette pasteurizado son fabricados en las regiones francesas de Saboya, Franco-Condado y Bretaña. Hay también varios tipos: al vino blanco, ahumado, a la pimienta o a las hierbas. Su período óptimo de degustación se extiende de noviembre a febrero, luego de una curación de tres a seis meses, aunque es excelente en cualquier época del año. Es un queso sociable, pues la mayor parte del tiempo es consumido entre amigos alrededor de un aparato de raclette. Este queso se sirve fundido con patatas cocidas o con embutidos montañeros. En Suiza se come la raclette acompañada de una bebida caliente o de un vino blanco ligero como el Chasselas.
Nombre: Veggie combro (brown rice)
Ubicación: Dean and Deluca
SoHo Store
560 Broadway (At Prince Street) • 212.226.6800
Monday – Friday: 7am-8pm • Saturday – Sunday: 8am-8pm
Nota (1-5): 4
Ya , si se que esta trillado el sushi y que hemos dejado claro que nos encanta ! Pero dentro de la experiencia de vivir en U.S.A esta la impresionante variedad de cosas con las que te puedes encontrar en un supermercado. Si han visto una de las peliculas de Hannibal Lecter esta en un avion y abre una cajita llena de delicatessens y junto a ellas tiene un pedacito de cerebro que comparte con un ni;o . Bueno esa cajita es del Dean and Deluca ( no venden cerebros pero si muchas delicatessens , y lo q es comida simplemente comun y corriente es mas cara que en cualquier otro lado ) Debo decir que el sushi de ahi estaba muy rico ! Hay 2 chefs preparando sushi sobre un meson y simplemente lo empacan y lo ponen en el display , y uno los puede sacar recien hechos ! Es lejos la mejor comida preparada que he sacado de un supermercado ! Lo unico malo esque viene con muy poquita soya , pero lo bueno es todo el resto , claramente todo natural (organico y fresco ) incluso el gengibre no estaba te;ido rosado (si alguna vez han visto o partido una raiz de gengibre pueden ver que es blanca o amarillenta , no rosada !) como suelen hacer en Chile . Yo me comi uno veggie pero habian muchos muchos mas ! los precios iban desde 6 dolares a 12 dolares .. A la salida del super hay un meson donde te puedes sentar a comer , puedes pedir palitos , servilletas , etc… Si estas en NY y quieres Fast and Healthy food… un buen dato !
Pau
Nombre: Tacos Mixtos en masa crujiente
Ubicación: Tommy Beans, Foodcourt Alto las Condes
Nota (1-5): 5
Otro dato imperdible para el día a día santiaguino: los tacos del Tommy Beans.
Para quien no conozca el local, me facilita la explicación decir que es un Subway de comida mexicana.
Uno elije el formato, la masa y te van preguntando uno a uno cada ingrediente que quieres ponerle y en que cantidad. Esta vez voy a hablar de los tacos (que son increibles), pero eventualmente vamos a hablar de los burritos (OMG).
Los tacos se pueden pedir en masa suave (fajitas chicas) o masa crujiente (a-la-nachos). Recomendable es pedir el combo de 3 que hace un almuerzo decente (en la foto ya faltaba uno por razones evidentes…). Luego se puede elegir un relleno principal para cada uno de ellos, entre pollo, cerdo, vacuno, chili con carne o vegetariano con guacamole (si no lo pides vetgetariano, es un must pedir el agregado de guacamole. notable). Para colmo de lo agradable tienen ají fuerte de varios tipos… perfecto para chingones duros con el picante.
Nombre: Dosa
Ubicación: Hampton Chutney ,
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Nota (1-5): 4.5
Primera foto desde NYC
Hoy comi algo que nisiquiera tenia la nocion de que existia : Dosa , al parecer por lo que lei post almuerzo , es un plato tipico indio de desayuno . Parece un crepe, muy crujiente y frescos, que esta hecho con una especie de mezcla de arroz fermentado . Esto va relleno con verduras y /o carnes /pescado/pollo . El que yo me pedi tenia portobello grillado y picado , espinaca , cebolla morada, y queso de cabra ( que se empezo a derretir con el calor de la masa !!!!!! niamiii!!) y viene con una salsa a eleccion Cilantro, Curry, Mango, Tomate, o Mani . Yo la pedi con curry y me encanto la salsa !
Viene servido directamente sobre un papel mantequilla que esta sobre la bandeja porque no deben haber platos en los que quepan porque ocupan mucho espacio ! ocupan el porte de una bandeja entera ! De ahi a como se come , la verdad es mejor descubrir que es lo que mas te acomode , vi a mucha gente comersela de distintas maneras . Yo personalmente empece cortandolo y despues termine doblandolo por lo mitad y comiendomelo como sanwich , pero no importa porque como sea que se coma va a estar rico.. y siempre te lo vas a terminar ! se ve mucho mas grande de lo que es ..
Estaba esquisito ! Y lo mejor es que es bastante sano !
Pau
pornocomida.wordpress.com 